PDFに限らず、外部のアプリケーションからInDesignファイルの特定のページを開く機能はありません。
ハイパーリンクでのページ指定機能はPDF同士のハイパーリンクを作成するための機能で、リンク元、リンク先が共にPDFでなければなりません。InDesignのハイパーリンクパネルでのリ ンク先への移動は、「PDFになった場合の動作」を確認するための機能で、そのため使いやすくはできていません。
InDesignファイルの特定のページを、自動で開こうとした場合には、InDesignのスクリプトを使うしか手はないと思います。そのためには、PDFのリンク等をクリックした際に「I nDesignのスクリプト」を作成して実行するようなAcrobat JavaScriptを書くことぐらいしか思いつきませんが、OSによって「InDesignのスクリプト」を変える必要がある、またAcrobatのセキュリティを回避する、といった課題 がありますので、なかなか難しいだろうと思います。
1ページのファイルであれば問題ないですし、カタログ自体がInDesignファイルであっても問題ない（ただし、パネルを使わずクリックで開くためにはスクリプトを書かなければならない）の で、ワークフローを見直したほうが良いと思います。