こんにちは。
iOSアプリは通常 App Storeからの配信となりますが、ad-hoc と呼ばれる配布方法もあります。
インストールできるデバイスが100台までの制限があるのですが、App Storeを経由せずに配布することが可能です。
ただし配布先のデバイスのUDID(識別子）を予め登録しておく必要があり、どのデバイスでも簡単にインストールできるわけではありません。
なのでDVDにコピーして気軽に配布、というわけにはいかないようです。
また、アプリとしてインストールされるので iBooks で閲覧することはできません。
そこで、EPUB を利用してみてはいかがでしょうか。
EPUB は iBooks から閲覧が可能ですし、動画も利用できて配布も簡単です。また、InDesignCC2014 からは固定レイアウトの EPUB も書き出し可能となっています。
固定レイアウトの EPUB については以下の記事をご参照ください。
固定レイアウトのEPUBをデザインする | Adobe InDesign CCチュートリアル
ただし縦組など日本語特有の機能は現時点でサポートされていません。
将来的なアップデートをお待ちください。
固定レイアウト EPUB の日本語版対応について | InDesign CC 2014
【フォーラムをご覧の皆様へ】
他に良い配布方法をご存知の方いらっしゃいましたら、ぜひコメントをお願いします！